العنب البري Blueberries

العنب البري أو التوت البري تتمتع، على الرغم من صغر حجمها، بفوائد عديدة بفضل خصائصها المضادة للأكسدة. و هي منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. هذا هو السبب في أنها تعتبر فاكهة خارقة.

اكتشف كل شيء عن التوت الأزرق و أصله، بالإضافة إلى الفرق بين التوت الأزرق و الأحمر و قيمته الغذائية. إذا لم تكن قد سمعت عن proanthocyanidins، فإننا نكشف عن الدور المهم الذي تلعبه هذه البوليمرات (الجزيئات الكبيرة) الموجودة في هذه الفاكهة. بدون شك، يمكن أن يساعد التوت الأزرق في نظامنا الغذائي الصحي، و بالتالي يستحق مكانًا مميزًا في سلة التسوق الخاصة بنا و في قوائم الطعام الصيفية لدينا.

الفوائد الرئيسية للعنب البري

قائمة الآثار الإيجابية لاستهلاك التوت طويلة. تبرز وسائل الإعلام المتخصصة مثل Medical News Today و المواقع المرجعية الدولية مثل Healthline ما يلي، من بين أمور أخرى:

مضادات الأكسدة ومضادات الجراثيم المضادة للالتصاق

  • العنب البري له “تأثير نجمي”: فهو مضاد للأكسدة و مضاد للبكتيريا بفضل المستويات العالية من البروانثوسيانيدينس.
  • إنها تساعد في تقليل الانزعاج البولي (بسبب الخصائص البكتيرية غير اللاصقة التي أشرنا إليها). لكنها ليست علاجًا لالتهابات المسالك البولية. في هذه الحالات، يجب عليك دائمًا الذهاب إلى الطبيب.
  • إنها جيدة لبشرتك. يمكن أن يصل محتوى فيتامين سي الموجود في العنب البري إلى 24٪ من الكمية الموصى بها يومياً، و نعلم أن هذا الفيتامين يساهم في الحفاظ على الكولاجين الذي يساعد في ملمس البشرة و يمكن أن ينعم التجاعيد.

التغذية و التمثيل الغذائي:

لديهم القليل من السعرات الحرارية و لكن العديد من العناصر الغذائية. يوفر الكوب الذي يزن 148 جرامًا 4 جرامات من الألياف، و 24٪ من RDI لفيتامين C، و 36٪ من RDI لفيتامين K، و 25٪ من RDI للمنغنيز.

يحافظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة. يحتوي العنب البري على كميات معتدلة من السكر (حوالي 15 جرامًا في كوب سعة 148 جرامًا)، و هو أمر يمكن تفسيره بمحتواه العالي من المركبات النشطة بيولوجيًا. تشير الدراسات إلى أن الأنثوسيانيدينات الموجودة في العنب البري قد يكون لها تأثيرات إيجابية على التحكم في نسبة السكر في الدم.

الدورة الدموية و الجهاز العظمي

أنها تساعد في الدورة الدموية. تربط بعض الدراسات هذه التوت، الغنية بالفلافونويد، بخصائص محتملة للحفاظ على الدورة الدموية التي تساعد في وظيفة القلب و الأوعية الدموية. بالإضافة إلى أنها لا تحتوي على الصوديوم، و هو مفيد لصحة القلب. بدلاً من ذلك، فهي تحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

عافية العظام. تحتوي على الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك: ستقدر عظامك هذه المعادن لبنيتها. كما أنه يحتوي على فيتامين أ الذي يلعب دورًا في تجديد العظام ، وفيتامين ك الذي يساعد في الحفاظ على العظام.

خصائص عنبية

الخصائص الرئيسية للعنب البري، التي تجعلها صحية للغاية، هي كما يلي:

الفيتامينات و المعادن

  • تأتي قيمته الغذائية من الفيتامينات و خاصة فيتامين سي (22 ملليغرام لكل مائة). يساعد فيتامين ج، بالإضافة إلى تأثيره المضاد للأكسدة، في الحفاظ على صحة الجلد و العضلات و العظام، لما له من آثار إيجابية على إنتاج الكولاجين.
  • الفيتامينات و المعادن الأخرى الموجودة في العنب البري هي المنغنيز، و الذي يساهم في استقلاب الطاقة و نظام مضادات الأكسدة.
  • فيتامين هـ، أحد مضادات الأكسدة التي تذوب في الدهون، و فيتامين ك 1 الذي يساعد في عملية تخثر الدم.
  • كما أنها تحتوي على النحاس، و هو معدن نادر، غالبًا ما يكون منخفضًا في النظام الغذائي الغربي، و الذي يدعم نشاط جهاز المناعة.

معلومات غذائية

  • يحتوي التوت الأزرق على نسبة 85٪ من الماء، لذا فهو منخفض جدًا في السعرات الحرارية. الكوب الواحد يوفر 84 سعرة حرارية فقط.
  • تحتوي على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، مثل البكتين، السليلوز و الهيميسليلوز، مما يفيد عبور الأمعاء لأنه يمر عبرها سليمًا تقريبًا. لديهم أيضًا ألياف قابلة للذوبان.
  • 14٪ من التوت الأزرق هي معظم هذه الكربوهيدرات تأتي من السكريات البسيطة مثل الجلوكوز والفركتوز.
  • لديهم درجة 53 في مؤشر نسبة السكر في الدم، و الذي يقيس مدى سرعة بعض الأطعمة في رفع مستويات السكر في الدم، و يمكن تناولها من قبل مرضى السكري، دائمًا بنصيحة طبيبهم.

النشاط المضاد للأكسدة

  • العنب البري غني بالأصباغ الطبيعية، ما يسمى الأنثوسيانيدين و الكاروتينات: و هذا هو مفتاح لونها الأزرق المميز و خصائصها المضادة للأكسدة.
  • الأحماض العضوية، مثل حمض الأكساليك أو حمض الماليك، لا تمنحهم فقط مذاقهم المميز، و لكن أيضًا تسهل التأثير “البكتيري غير اللاصق”.

ما النبات الذي يأتي منه التوت؟

التوت هو شجيرة نفضية من جنس Vaccinium، و التي يصل ارتفاعها إلى ما بين 25 و 50 سم و تنتج هذه الثمار، و التي يمكن أن تكون زرقاء أو حمراء أو سوداء عند النضج، حسب النوع. يتم تضمين العنب البري بشكل شائع في توت الغابات أو مجموعة التوت الأحمر.

جنس Vaccinium موطنه نصف الكرة الشمالي، و يزرع بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية، خاصة أنه يحظى بشعبية كبيرة في الزراعة في الولايات المتحدة و كندا، في أمريكا الوسطى، في أوراسيا و أوروبا، في المناطق الجبلية. يضم هذا الجنس حوالي 30 نوعًا. الأكثر شيوعًا في إسبانيا هو Vaccinium myrtillus، و الذي يحدث بشكل رئيسي في شمال البلاد.

التوت البري الأمريكي

التوت البري الأمريكي، التوت البري باللغة الإنجليزية، يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة. يأتون من توت أمريكا الشمالية (فاكينيوم ماكروكاربون). لها طعم حامضي أكثر من تلك الزرقاء، لذلك نادرًا ما تؤكل نيئة. غالبًا ما يتم تناولها في عصير التوت البري الشهير، أو يتم تحليتها و خلطها مع عصائر الفاكهة الأخرى.

في فن الطهو، هم أساس صلصات التوت البري اللذيذة، و عندما يتم تجفيفها غالبًا ما تستخدم في صناعة الحلويات في البسكويت أو الكعك. في المسحوق و في المستخلصات. على المستوى الغذائي، يحتوي عنب الثور على سعرات حرارية أقل و سكر أقل وألياف أكثر من تلك الزرقاء. كلاهما يحتوي على proanthocyanidins كمكوِّن أساسي.

بروانثوسيانيدينس

يحتوي كل من التوت البري و العنب البري على نسبة عالية من البروانثوسيانيدينز. إنها بوليمرات فلافونول 3، كما هو موضح في قاموس المصطلحات الطبية للمعهد الكيميائي البيولوجي، و تكمن أهميتها في خصائصها المضادة للأكسدة و المضادة للبكتيريا المضادة للالتصاق.

يحتوي Proanthocyanidins (PACs) على خصائص مضادة للالتصاق البكتيري. تعمل عن طريق تكوين طبقة واقية رقيقة على جدران الأنسجة. هذا يمنع بعض البكتيريا من الالتصاق بالأغشية المخاطية في المسالك البولية. هذا “التأثير المضاد للالتصاق” فعال أيضًا ضد مسببات الأمراض الأخرى التي تعمل ضد جدران المعدة و مينا الأسنان.

تمت دراسة الخصائص المضادة للأكسدة لبروانثوسيانيدينس و أنثوسيانيدينس جيدًا، و هي أكثر فاعلية بمقدار 50 مرة من فيتامين إي و 20 مرة أكثر من فيتامين سي كمضادات للأكسدة.

توت الازرق

يسمى العنبية باللغة الإنجليزية، و يتراوح لونها بين الأزرق و الأرجواني و الأسود حسب تنوعها. ينتمي التوت، على وجه الخصوص، إلى أنواع Vaccinium uliginosum. و هي شجيرة تنمو في التربة الحمضية، و ثمارها توت أزرق غامق مع لب أبيض.

قريب جدًا و يشبه النوع السابق هو مجموعة Vaccinium myrtillus، و هي من التوت البري الأسود، و هي شجيرة قصيرة نفضية تنمو بشكل طبيعي في شجيرات الجبل في التربة الحمضية. ثمارها عبارة عن حبة توت ذات لون مزرق عندما تنضج ولبها محمر مع مظهر كثير العصير. Vaccinium myrtilloides هي الأنواع المعروفة باسم العنبية الحامضة، أو العنبية الزرقاء المخملية.

 المراجعات:

About Saudi Arabia MARNYS®

مارنيز® – مارتينيز نييتو, S. A تصنع و توزع منتجات طبيعية. و قد كفل التزامنا بتوريد منتجات طبيعيه فعاله النمو المستمر لمارنيز®.و قد نجحنا في أن نصنع لأنفسنا مكانة مرموقة في هذا القطاع باعتبارنا من موردي المنتجات الطبيعية فائقة الجودة. فنحن نؤمن أن المنتجات الطبيعية هي أكثر صحة و فعالية من المنتجات الاصطناعية.تمسكنا بالعوامل الطبيعية و حرصنا عليها هو أحد القيم الكبرى التي نتميز بها في سوق منتجات التغذية و الجمال الطبيعي، الذي تفشى فيه استخدام المواد الاصطناعية .